Cachaça is een sterke drank en wordt ook wel de Braziliaanse rum genoemd. Het wordt net als rum gemaakt van suikerriet, maar in plaats van melasse (een bijproduct van geraffineerd suikerriet) wordt vers geperst suikerrietsap gebruikt als basis. Hierdoor is de smaak net even anders dan die van rum, namelijk iets scherper.

Net als bij een whisky heb je in Brazilië een variëteit aan smaken afhankelijk van de rijptijd en vaten. Ook wordt de cachaça gebruikt als basis voor likeuren. De chachaça de jambu is hier een voorbeeld van.  

Cachaça is in Brazilië booming. De Caipirinha is dé cocktail van Brazilië en ieder jaar worden er in Brazilië enorme hoeveelheden cachaça geproduceerd én geconsumeerd. Maar een heel klein gedeelte van de productie wordt geëxporteerd naar andere landen.